الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد والتي يمكن حفظها خارج الثلاجة

مدريد – صوت إسبانيا Spanist: الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد والتي يمكن حفظها خارج الثلاجة

الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد ليست جميعها واضحة للمستهلك عند ترتيب المشتريات في المنزل. فهناك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والأطعمة المطبوخة التي تحتاج إلى ظروف محددة، في حين يمكن الاحتفاظ بالأرز والمعكرونة والبقوليات الجافة وبعض المعلبات خارج الثلاجة. فكيف يمكن معرفة ما يجب وضعه في الثلاجة وما يمكن تركه في خزانة المطبخ؟

ما الأطعمة التي تحتاج فعلاً إلى الثلاجة؟

تختلف طريقة حفظ المواد الغذائية بحسب طبيعتها ومدى قابليتها للتلف. وتحتاج المنتجات سريعة التلف إلى عناية أكبر بدرجة الحرارة خلال فترة التخزين.

وتوصي وكالة سلامة الأغذية والتغذية الإسبانية بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين 0 و5 درجات مئوية. ويساعد التبريد على إبطاء نمو بعض الكائنات الدقيقة، لكنه لا يقضي عليها بالضرورة.

وتشمل قائمة المنتجات التي تحتاج إلى اهتمام خاص اللحوم الطازجة، والدواجن، واللحوم المفرومة، والأسماك، إضافة إلى الحليب وبعض منتجات الألبان.

كما تدخل ضمن هذه الفئة بعض الأطعمة الجاهزة التي تحتوي على مكونات تحتاج إلى التبريد، إلى جانب الفواكه والخضروات التي جرى تقطيعها أو تقشيرها.

منذ شراء هذه المنتجات وحتى وضعها في المنزل، ينبغي التعامل معها وفق شروط الحفظ الخاصة بكل منتج.

ولا ينتهي الاهتمام بدرجة الحرارة عند مغادرة المتجر. فعملية نقل المشتريات إلى المنزل جزء من طريقة المحافظة على سلسلة التبريد، ولهذا تنصح AESAN بإتمام نقل المنتجات المبردة إلى المنزل في أسرع وقت ممكن، خصوصاً خلال الطقس الحار.

وعند الوصول إلى المنزل، من الأفضل وضع المنتجات التي تحتاج إلى التبريد في الثلاجة سريعاً بدلاً من تركها على طاولة المطبخ.

كما أن توزيع المواد الغذائية داخل الثلاجة يساعد على الفصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة.

اللحوم والأسماك والدواجن تحتاج إلى عناية خاصة

تحتاج اللحوم الطازجة والدجاج والأسماك إلى البقاء في ظروف تبريد مناسبة إلى حين تحضيرها.

وتستحق اللحوم المفرومة اهتماماً إضافياً بسبب طبيعتها وسرعة تعرضها للتلف مقارنة بقطع اللحم الكاملة.

ولا يمكن الاعتماد على الرائحة أو الشكل وحدهما لمعرفة ما إذا كان الطعام آمناً للاستهلاك. فقد لا تظهر علامات واضحة على بعض الأطعمة رغم عدم ملاءمتها للاستهلاك.

كما ينبغي الانتباه إلى التاريخ المطبوع على العبوة، وخصوصاً في المنتجات القابلة للتلف بسرعة.

وتؤكد AESAN أهمية الالتزام بشروط التخزين وتاريخ الصلاحية، كما تحذر من تذوق الطعام بهدف معرفة ما إذا كان لا يزال آمناً.

أطعمة يمكن حفظها خارج الثلاجة

ليست كل المواد الموجودة في سلة المشتريات بحاجة إلى مكان داخل الثلاجة.

فالأرز والمعكرونة والدقيق والبقوليات الجافة وبعض المعلبات غير المفتوحة يمكن حفظها في خزانة أو مخزن مناسب عندما لا تنص العبوة على ضرورة التبريد.

ويجب اختيار مكان جاف وملائم بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبة العالية.

كما ينبغي قراءة تعليمات الشركة المصنعة قبل تحديد مكان التخزين، لأن المنتجات المتشابهة قد تختلف في شروط حفظها.

وتوضح AESAN أن المواد الغذائية التي لا تحتاج إلى التبريد ينبغي وضعها في مكان بارد وجاف، مع الالتزام بتعليمات العبوة.

وتتغير شروط التخزين أحياناً بعد فتح العبوة. فإذا لم يتم استهلاك كامل المحتوى، يجب مراجعة التعليمات لمعرفة ما إذا كان المتبقي يحتاج إلى الثلاجة.

منتجات يمكن أن تبقى في خزانة المطبخ

يمكن الاحتفاظ بالأرز والمعكرونة والبقوليات الجافة خارج الثلاجة عندما تكون العبوة سليمة ولا تتضمن تعليمات مختلفة.

وينطبق الأمر نفسه على بعض المعلبات غير المفتوحة، والتي يمكن وضعها في مكان مناسب بعيداً عن الحرارة والرطوبة.

كما لا تحتاج الزيوت الغذائية عادة إلى مساحة داخل الثلاجة، وإنما يفضل حفظها بعيداً عن الضوء والحرارة المفرطة.

وتستطيع البطاطس والبصل البقاء خارج الثلاجة في ظروف مناسبة، مع اختيار مكان ملائم للتخزين.

لكن هذه القاعدة لا تنطبق على جميع المنتجات. فالعبوة وطبيعة الطعام وتعليمات الشركة المصنعة هي التي تحدد الطريقة الصحيحة للحفظ.

الفواكه والخضروات: الحالة التي يوجد فيها الطعام مهمة

لا تحتاج جميع الفواكه والخضروات إلى المعاملة بالطريقة نفسها.

فالفاكهة الكاملة تختلف عن الفاكهة التي جرى تقشيرها أو تقطيعها، كما تختلف الخضروات الطازجة عن السلطات الجاهزة للاستهلاك.

وتوصي AESAN عموماً بحفظ الفواكه والخضروات في الثلاجة، مع وجود بعض المنتجات التي يمكن أن تبقى خارجها لفترة قصيرة بسبب طبيعتها ودرجة نضجها، مثل البصل وبعض الحمضيات.

أما الفواكه والخضروات المقطعة أو المقشرة، فينبغي وضعها في الثلاجة.

كما يجب فصل المنتجات النباتية عن اللحوم والأسماك والدواجن النيئة، سواء أثناء التسوق أو عند وضع المشتريات في المنزل.

ويقلل هذا الفصل من احتمال انتقال السوائل أو الملوثات من المنتجات النيئة إلى أطعمة أخرى جاهزة للأكل.

وتوصي الوكالة الإسبانية أيضاً بالتعامل مع الفواكه والخضروات بشكل منفصل عن المواد الغذائية الأخرى، خصوصاً عندما سيتم تناولها دون طهي.

الحليب والبيض وبقايا الطعام والأطعمة المطبوخة

تحتاج منتجات الألبان والبيض وبعض اللحوم الباردة إلى الحفظ وفق التعليمات الموجودة على العبوة.

ولا يمكن التعامل مع جميع أنواع الحليب بالطريقة نفسها، لأن ظروف التخزين قد تختلف بحسب المنتج وطريقة معالجته وتغليفه.

ولهذا، تبقى العبوة المرجع الأساسي لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتاج إلى التبريد وما هي درجة الحرارة المناسبة له.

أما الطعام المطبوخ الذي لن يتم تناوله مباشرة، فينبغي وضعه في الثلاجة في أقرب وقت ممكن.

وتوصي AESAN بحفظ الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف في الثلاجة، ويفضل عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.

كما يجب وضع بقايا الطعام داخل أوعية مناسبة ومغلقة، مع إبقائها بعيدة عن اللحوم والأسماك والدواجن النيئة.

وتساعد هذه الطريقة على الحد من انتقال الملوثات بين الأطعمة الجاهزة والمواد الغذائية النيئة.

ماذا يحدث عندما يبقى الطعام خارج الثلاجة فترة طويلة؟

يمكن أن تؤثر درجة حرارة المكان بشكل مباشر في بعض الأطعمة القابلة للتلف.

وتزداد سرعة نمو بعض الكائنات الدقيقة عندما تبقى المواد الغذائية في درجات حرارة غير مناسبة. ولهذا فإن الحفاظ على التبريد يعد جزءاً أساسياً من التخزين الآمن.

وتوضح AESAN أن معظم الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض يمكن أن تنمو بسرعة في نطاق درجات حرارة يتراوح بين 5 و65 درجة مئوية، بينما يساعد التبريد على إبطاء نموها.

ولا يعني بقاء الطعام برائحته أو مظهره الطبيعي أنه أصبح آمناً تلقائياً بعد تعرضه لدرجة حرارة غير مناسبة.

ولهذا تحذر الوكالة من الاعتماد على الشكل أو الرائحة، كما تنصح بعدم تذوق الطعام بهدف اختبار سلامته.

وتكتسب هذه النقطة أهمية أكبر خلال فصل الصيف، عندما ترتفع درجات الحرارة داخل السيارات أو المطابخ أو الأماكن التي لا تتوفر فيها وسائل تبريد.

كيف ترتب الأطعمة داخل الثلاجة؟

يساعد التنظيم الجيد للثلاجة على الفصل بين المواد الغذائية المختلفة وتقليل فرص التلوث المتبادل.

وتوصي AESAN بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين 0 و5 درجات مئوية، وعدم تحميلها بأطعمة أكثر من قدرتها، حتى يتمكن الهواء البارد من التحرك بشكل مناسب.

ويمكن ترتيب المواد الغذائية على النحو التالي:

• الرف العلوي: الأطعمة المطبوخة وبقايا الوجبات الموجودة داخل أوعية مغلقة.
• المنطقة الوسطى: البيض ومنتجات الألبان واللحوم الباردة.
• الرف السفلي: اللحوم والدواجن والأسماك النيئة داخل عبوات مناسبة.
• الأدراج: الفواكه والخضروات.
• باب الثلاجة: المشروبات وبعض المنتجات التي تسمح تعليماتها بهذا النوع من التخزين.

وينبغي وضع اللحوم والأسماك النيئة في أوعية تمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.

كما يجب تنظيف أي سوائل أو انسكابات داخل الثلاجة بسرعة، وخصوصاً إذا كانت ناتجة عن منتجات نيئة.

ماذا تقول بطاقة المنتج؟

عندما تكون هناك حيرة بشأن مكان حفظ منتج معين، ينبغي الرجوع أولاً إلى المعلومات الموجودة على العبوة.

قد تحمل العبوة عبارة مثل «يحفظ مبرداً» أو تحدد درجة حرارة معينة، وقد تتضمن أيضاً تعليمات خاصة بعد فتح المنتج.

كما يجب التمييز بين تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الحد الأدنى للجودة أو الاستهلاك المفضل.

وتوضح AESAN أن تاريخ «الاستهلاك المفضل» يشير إلى الفترة التي يحتفظ خلالها الطعام بالجودة المتوقعة عند احترام شروط التخزين، بينما يرتبط تاريخ انتهاء الصلاحية بسلامة بعض الأطعمة القابلة للتلف.

لذلك لا ينبغي التعامل مع التاريخين باعتبارهما الشيء نفسه.

ويجب أيضاً الانتباه إلى حالة العبوة نفسها. فإذا كانت العبوة تالفة أو ظهرت عليها علامات غير طبيعية، فمن الضروري التعامل معها بحذر وعدم تجاهل تعليمات التخزين.

وفي النهاية، لا توجد قاعدة واحدة تنطبق على جميع المواد الغذائية. فبعض المنتجات تحتاج إلى التبريد المستمر، بينما يمكن حفظ أخرى في مكان جاف خارج الثلاجة.

وتحتاج الفواكه والخضروات إلى تقييم بحسب حالتها، خصوصاً بعد تقطيعها أو تقشيرها، في حين تحتاج اللحوم والأسماك والدواجن والعديد من منتجات الألبان إلى ظروف تبريد مناسبة.

والقاعدة العملية الأهم هي قراءة تعليمات العبوة، والحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف في درجات الحرارة المناسبة، وعدم ترك المنتجات المبردة خارج الثلاجة لفترة أطول من اللازم.

المصدر الرسمي

وكالة سلامة الأغذية والتغذية الإسبانية AESAN

الأسئلة الشائعة

ما درجة الحرارة المناسبة للثلاجة؟
توصي AESAN بالحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية.

هل يجب وضع جميع الفواكه في الثلاجة؟
لا. يمكن لبعض الأنواع البقاء خارجها لفترات قصيرة، بينما تحتاج الفواكه المقطعة أو المقشرة إلى التبريد.

هل تحتاج المعلبات غير المفتوحة إلى الثلاجة؟
ليس بالضرورة. يمكن حفظها خارج الثلاجة إذا لم تحدد الشركة المصنعة شرطاً مختلفاً.

ماذا أفعل ببقايا الطعام؟
ينبغي وضعها في الثلاجة في أقرب وقت ممكن وحفظها داخل أوعية مناسبة ومغلقة…..المزيد